サンマーメン（生馬麺）は、神奈川県横浜のご当地ラーメンですね。シャキシャキしたもやしと、しょうゆベースのとろみあんが特徴のラーメンは、香りも良く、コクがあり人気があります。もやしやにらを入れてからは、一煮立ちさせる程度で火からおろすと、もやしのシャキシャキ感と風味が残っておいしくなります。今回は汁なしにして、減塩で食べやすくしました。
材料 （1人分）
- 水 100ml
鶏がらスープの素 小さじ2（塩分1ｇ）
豚バラ肉 50g
モヤシ 1/2袋
玉ねぎ 1/4個
キャベツ 1枚
人参 3cmくらい
椎茸 1枚 - ■ダシ調味料
★醤油 小さじ2（塩分1ｇ）
★オイスターソース 小さじ2（塩分1ｇ）
★料理酒 小さじ2
★砂糖 小さじ1 - 水溶き片栗粉（水・片栗粉）大さじ2・大さじ1
ごま油 大さじ1
中華麺 1玉
市販の醤油スープ1袋
作り方
- 豚バラ肉は2cm幅に、玉ねぎはスライス、人参は細切りにする。
- キャベツはザク切りにする。椎茸は軸を取って5mm幅にする。
- モヤシは、ヒゲを取って水に晒す。
- ボールに、ダシ調味料を混ぜ合わせる。
- フライパンに、水と鶏がらスープの素を入れて溶かす。
- 豚、野菜、ダシ調味料を入れて少し煮込む。
- モヤシを加えて炒める。
- 水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、ごま油を垂らす。
- 器に湯がいたラーメンを入れ、餡かけをのせて完成です。
アドバイス
- もやしやにらを入れてからは、一煮立ちさせる程度で火からおろすと、もやしのシャキシャキ感と風味が残っておいしくなります。
- 筍があったら、入れたほうがいいと思います。
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