筍（たけのこ）ご飯をご紹介します。調味料を煮る等を省略して炊飯器のみで作る簡単レシピです。おいしい筍ご飯を作るコツは、具材をシンプルにする。穂先や根元を一緒に混ぜて食感をよくすることです。また、お米をしっかり浸水させ、芯のないふっくらたけのこご飯を炊くことも大事です。
かつおだしはなくても大丈夫。素材の香りや風味を楽しむためには昆布で十分です。具材も1合につき約100gまでとしましょう。多いと生煮えになることがあります。
材料 （4人分）
具材
- お米 2合
- 水 300cc（1.5カップ）
- たけのこ 水煮150g
- 油揚げ 1/2枚
ダシ調味料
- しょうゆ 大さじ2（塩分２ｇ）
- 酒 大さじ2
- 昆布5×5cm‥‥1枚
- 水 適量
- お好みで、かつおだし 適量
作り方
- 筍を先端・下側の2つに分け、先端は薄切りにする。
- 筍の下側は、さいの目に切る。
- 油揚げは薄切り、人参は細切りにする。
- 磨いだお米に、まずはダシ調味料を入れる。
- 次に、水を2合のメモリに合わせて入れる。
- そして最後に、材料を加えて軽く混ぜる。
- あとは通常炊きモードで炊き込み、完成です。
アドバイス
- 炊けたら全体を混ぜて蒸らしましょう。
- 筍の先端は薄切り、下側をさいの目に切ることで、柔らかい食感・固い食感ともに良いアクセントになります。
- 「調味料⇒水⇒材料」の順番で入れることで、分量調整がしやすくなります。
- 家で作るなら、しょっぱすぎずシンプルで、ほんのり甘い味が調整できます。
参考食材 穂先筍ごはん
ヤマモリ 穂先筍ごはん 190g
アマゾン価格: ￥484 / 個
原材料:野菜(たけのこ、せり)、だししょうゆ(小麦・さば・大豆を含む)、しょうゆ(小麦・大豆を含む)、砂糖、ほたて貝柱水煮フレーク、ほたてエキス(大豆・豚肉を含む)、かつおぶしエキス、食塩、たん白加水分解物(大豆を含む)/増粘剤(加工でん粉)、調味料(アミノ酸等)
商品サイズ(高さx奥行x幅):17cm×13cm×13cm
カロリー:1箱(190g)当たり74kcal
2合で塩分量6.3ｇ。やはり、既製品だと塩分は多いですね。
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